Rahasia Membuat Pancake Durian yang Manis dan Lembut: Solusi Camilan Lumer di Mulut

LensaKayong.Com – Buah durian selalu memiliki daya tarik tersendiri bagi para penggemarnya. Selain dinikmati secara langsung, buah yang dijuluki “Raja Buah” ini kini banyak dikreasikan menjadi berbagai kudapan modern. Salah satu yang paling populer adalah pancake durian. Perpaduan kulit dadar yang tipis, krim yang ringan, serta daging buah durian asli menciptakan sensasi lumer yang menggugah selera.

Melalui kanal YouTube pribadinya, seorang kreator konten kuliner bernama Asri membagikan metode pembuatan pancake durian yang praktis dan dapat dipraktikkan sendiri di rumah. Menurutnya, hidangan ini sangat cocok dijadikan menu pencuci mulut atau camilan santai bersama keluarga.

“Pecinta durian pasti suka sama pancake ini. Dijamin rasanya pasti bikin lagi,” ungkap Asri dalam video tutorialnya.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, proses pembuatan pancake ini terbagi menjadi tiga tahap utama: penyiapan daging buah, pembuatan kulit dadar yang lentur, serta pengolahan whipping cream.

Persiapan Daging Buah Durian Berkualitas

Langkah pertama yang sangat menentukan rasa adalah pemilihan buah durian. Dalam resep ini, Asri menggunakan dua buah durian utuh untuk diambil dagingnya. Proses pemisahan daging dari biji dilakukan secara manual hingga terkumpul sekitar 600 gram daging durian murni.

Asri menekankan bahwa penggunaan buah asli tanpa campuran perasa buatan adalah kunci utama agar aroma dan rasa pancake tetap kuat serta autentik.

Tips Membuat Kulit Pancake yang Lentur dan Anti Robek

Kualitas pancake durian sangat bergantung pada tekstur kulitnya. Kulit yang ideal haruslah tipis namun tetap elastis agar tidak mudah pecah saat dilipat. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

• Tepung Terigu: 200 gram protein sedang (sudah diayak).
• Bahan Kering: 40 gram gula pasir dan 1/2 sdt garam.
• Cairan & Telur: 2 butir telur, susu cair secukupnya, dan margarin cair (suhu ruang).
• Tambahan: 1/2 sdt vanila dan pewarna makanan sesuai selera.
Proses Pengolahan Kulit:

1. Campurkan semua bahan kering, lalu masukkan telur dan susu cair secara bertahap sambil diaduk rata.
2. Tambahkan margarin cair, vanila, dan pewarna.
3. Saring adonan untuk memastikan tekstur benar-benar halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Masak di wajan anti lengket (diameter 18 cm) dengan api paling kecil.
5. Tuangkan satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga membentuk lingkaran tipis, lalu angkat setelah matang merata. Resep ini dapat menghasilkan sekitar 20 lembar kulit pancake.

Cara Mengolah Krim (Whipping Cream) yang Stabil

Komponen kedua yang tak kalah penting adalah whipping cream. Asri menggunakan 150 gram bubuk krim yang dicampur dengan 300 ml air es. Proses pengocokan dilakukan dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 5 menit hingga teksturnya mengembang dan kaku. Sebagai pelengkap rasa, tambahkan dua saset susu kental manis ke dalam adonan krim tersebut.

Tahap Akhir: Teknik Melipat dan Saran Penyajian

Pada proses perakitan, letakkan bagian kulit yang berpori di sisi dalam agar tampilan luar pancake tampak halus dan mulus.

“Isian pancake bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bisa dibuat ukuran besar agar lebih mengenyangkan, atau ukuran sedang,” jelas Asri. Cara melipatnya cukup sederhana dengan mempertemukan sisi kanan, kiri, atas, dan bawah secara rapi untuk menghindari kebocoran.

Agar lebih nikmat, simpanlah pancake yang sudah jadi di dalam wadah tertutup, lalu masukkan ke dalam pendingin (chiller) selama 1 hingga 2 jam. Suhu dingin akan membuat tekstur krim lebih stabil dan memberikan sensasi segar saat disantap. Hasil akhir dari resep ini menawarkan kulit yang lembut namun tidak terlalu tebal, dengan dominasi rasa daging durian yang kuat.